formaggio di capra garganica
Formaggio di Capra del Gargano sotto crusca 500gr – Presidio Slow-Food
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formaggio podolico affinato vino rosso
Formaggio Podolico di Vacca del Gargano affinato al vino rosso 500gr – Presidio Slow-Food
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Formaggio di Capra del Gargano affinato in malto di birra 500gr – Presidio Slow-Food

16,50

Questo tipico formaggio pugliese è prodotto con latte di capra garganica Presidio Slow-Food al libero pascolo e realizzato secondo tutti i criteri degli antichi maestri caseari pugliesi.

Categoria:

Formaggio di capra prodotto con latte lavorato a crudo, Presidio Slow-Food, dalla pasta bianco avorio, compatta e cremosa.

Questo splendido formaggio caprino viene affinato con malto di birra che creano un sapore antico e fresco al contempo. Questo formaggio di capra fresco viene fatto stagionare su assi di legno.

Questo formaggio è prodotto con latte proveniente da animali al libero pascolo sulle impervie rocce dei Monti della Daunia alimentate unicamente con erbe spontanee, agrifoglio, erbe aromatiche

La capra garganica è un animale protetto dal Presidio Slow-Food in quanto specie a rischio nonostante si tratti di un animale rustico e forte ben adattato al territorio difficile e rude dei Monti Dauni.

Formaggio tipico pugliese

I formaggi di capra, come molti formaggi tipici puglies, sono nati in antichità per soddisfare le esigenze migratorie stagionali dettate dalla transumanza.

Tali formaggi erano trasportati e conservati durante tutta la tratta, spesso prodotti direttamente sui pascoli come accadeva con il caciocavallo, il tipico formaggio a forma di pera,  in quanto avevano la caratteristica di essere facilmente conservati durante la stagione invernale.

Latte di capra proprietà

Ideale il latte di capra per neonati e anziani grazie alle sue note proprietà di alta digeribilità grazie ad una catena di acidi grassi corta rispetto al latte vaccino ed è un latte spesso preferito dagli intolleranti al latte vaccino, anche se non lo si può considerare un sostituto.

Formaggi di capra e colesterolo

Grazie alle sua alimentazione naturale, estremamente varia e sopratutto fresca e di stagione, il latte di capra garganica riceve tutto l’apporto di vitamine A B C E, dei sali minerali e di elementi essenziali al benessere umano quali il manganese, il rame o il potassio.

Pur non potendo essere considerati dei formaggi senza colesterolo questo e altri formaggi pugliesi sono noti per la peculiare caratteristica di avere un basso tenore di colesterolo.

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Peso 0.500 kg
Dimensioni 15 x 15 x 15 cm
Valore energetico

222 Kcal/100g

Grassi

15%

Proteine

21,40%

Carboidrati

0,4%

Calcio

417 mgCa/100g

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